11月7日 鍋の日
立冬をむかえ朝夕は冷えてきましたね。
冷えは万病のもと。あたたかい食べ物を食べることも冷え対策の１つです。
鍋料理は材料をそろえて切るだけの準備でOK.
食べる人の目の前で料理しながら、食べれるというのがうれしいですね。
冬の食材には体を温めるものが多くあります。
また、冷やす食材でも熱を加えることで冷やす働きが緩和されます。
鍋料理は、動物性食材、植物性食材、一度にたくさん食べることができます。
野菜やきのこ類を食べることで便秘解消効果も。
さて、締めには何を入れましょう。
あなたは「ごはん？」「うどん？」「ラーメン？」などのめん類派ですか？
1つの料理で2度楽しめるのが鍋料理。
具材の効果の一部を書いてみました。
白菜：低カロリー ビタミンC 食物繊維が豊富なので風邪予防にも。
水分代謝を整えてくれ、肌荒れ、喉の乾燥を潤してくれる
胃腸を整え消化促進、便通も良くしてくれます。
ねぎ：温める食材 発汗作用あり 気（エネルギー）と血の巡りをよくする
風邪の初期症状や冷え症改善 生薬に用いられる 解毒作用
シイタケ：気や血の流れをよくし胃腸を元気にしてくれる
βーグルカンには抗がん作用 エリタデニンはコレステロール低下
日光に当たるとビタミンDに変わるエルゴステリンも含まれている
豆腐：体を潤す 体にこもった余分な熱をさます
良質のたんぱく質 疲労回復 ストレス解消
鮭：体を温める食材 赤いけれど白身魚 いくらや筋子にはアスタキサンチンが豊富で抗酸化作用
胃腸の働きを高め血の巡りをよくする 冷え症の人におすすめ
鶏肉：微温 胃と腸を温め働きをUP 血と気を補い疲労回復効果 母乳の分泌促進
鶏のたんぱく質に含まれるメチオニンには脂肪肝を予防する効果
皮にはコラーゲンが豊富
昆布：昆布でお出しをとると本来の冷やす作用は緩和されっます
便秘、高血圧の予防にもおすすめ 甲状腺機能低下
さあ、皆さんの今夜の鍋料理に何を入れましょうか？
たくさん召し上がってくださいね。
和学薬膳🄬博士 森川彰子
